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Le domaine

Daniel Le Conte des Floris, ancien journaliste, a créé cette exploitation en 2000. Elle comprend sept hectares de vignes clairsemées en Coteaux du Languedoc entre les communes de Pézenas, Caux et Gabian. Le chai se trouve désormais à Pézenas en plein cœur du village et de l’appellation.

Les vignes sont travaillées en bio (certification ECOCERT) et biodynamie (certification Demeter), sans utilisation de pesticide, herbicide ou engrais. Les vendanges sont effectuées à la main en comportes. Les vinifications se font le plus naturellement possible, avec un usage très modéré du souffre et des levures indigènes. L’élevage des vins se fait en fût de chêne durant au moins un an et se prolonge généralement en cuve pour une plus grande harmonie.

A travers l’expression de ses terroirs diversifiés et très morcelés, le vigneron recherche la finesse et la fraîcheur dans ses vins plus que la concentration et la puissance, et intervient le moins possible à la vigne et au chai.

Les cépages

Pour chaque cuvée de rouge, le cépage dominant est celui qui exprime le mieux un terroir particulier : le grenache pour le « Villafranchien », la syrah pour les schistes du « Carbonifère » et le carignan pour le « Basalte ». Une cuvée d'assemblage autour du mourvèdre, élevée 4 ans au domaine, permet d'affronter le long vieillissement en bouteille !

En blanc, le carignan blanc, méconnu bien que magnifiquement adapté au climat, est privilégié. Il est dominant, voire quasi exclusif pour la « Lune Blanche », associé à la roussane dans les plus belles années pour la « Lune Rousse ». Enfin quand la marsanne prend le pas, complétée du terret bourret et de la clairette, il donne la cuvée « Pleine Lune ».

Les appellations

Coordonnées

Daniel Le Conte des Floris
19 avenue Emile Combes
34120 Pézenas
0033(0)7 68 51 29 49
www.domainelecontedesfloris.com

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